Klassisk svensk råbiff (DN 8 feb 2003) 4p

600 g innanlår av nöt som mals två gånger genom köttkvarnens finaste skiva.
knådas med lite vatten
forma fyra biffar, gör ett rutmönster
omge med
1 gul lök, finhackad
0.5 dl finhackad inlagd rödbeta
2 msk kapris
ev nyriven pepparot
ev 2 msk fransk senap
ev 2 msk finhackad saltgurka
4 äggulor placeras i grop på vardera biff
salt
svartpeppar
servera med knäckebröd och smör