KLART #A Lättarbetat ljust bröd på blandsurdeg

förmiddag
klick surdeg
100 g vatten
30 g rågmjöl
30 g vetemjöl
stå i rumstemp tills bubblig
på kvällen tillsättes
600 g vatten
940 g vetemjöl special
20 g salt
blandas men behöver inte knådas
efter tio minuter vänds degen ett par varv
locket på, stå över natten
morgon
vik ihop till fyrkantigt paket
jäsa en timme
delas i två
form eller inte
250° -> 235° ca 30 minuter