Niku-no-tataki, japansk råbiff (DN 8 feb 2003) 4p

300 g entrecôte, skivad och finskuren, marineras knapp minut i
5 dl vitvinsvinäger som blandas med
1.25 dl strösocker och
3 schalottenlökar finhackade och
2 msk riven ingefära
formas till biffar och serveras med
0.3 vit rättika, finriven